糖尿病人饮食法

糖尿病人饮食法

糖尿病人的选择食物时有三要诀：

一、均衡饮食：糖尿病者最重要是控制血糖，饮食疗法是重要一环，选择以少脂肪、少糖及低胆固醇为上，并要饮食均衡。

二、懂得运算：病者可选择的食物种类有许多，他们需要懂得运算。每个病者需进食的糖份量各有不同，如一般老人家没天约进食二十分钟糖质，故选择不吃一碗饭，可改吃一碗同份量的米粉，两者同是提供五份糖质，患者便有换口味的机会。

三、见微之别：同类型食物的包装为有糖、无糖、低脂，对血糖升幅有明显之别，所以要认情产品「Light」、「脱脂」、「Diet」、「FatFree」等注明处。

毂物类

二、虾子面、米粉、通心粉、意大利粉类都是淀粉质食物，可以食用，但需得计算。一碗面、米粉、河粉相等於一碗饭的糖份，但通粉、意粉类及乌冬的三分之二碗便等於一碗饭的糖份。

三、快熟面及杯面经油炸，不宜食用，宁选未经炸过的面类。烹调一清煮为主，不宜下太多油、浍制、尤其是茄汁煮含糖份，进食後会增加体内的血糖。

四、毂麦类早餐食品若有糖衣或巧克力外层，不宜选用。而一般纯味的「粟米片」可加代糖及奶食用，半碗相等於一份醣质。

五、麦皮是淀粉质食品，含纤维质，选用原味麦皮可替换饭，面类，加盐、加代糖吃也可。麦片比白粥更佳，因含较多纤维质，换算是两汤羹乾麦皮作一份醣质计。

罐头类

大部份罐头经过加工，宜避免吃茄汁局豆、沙甸鱼；而午餐肉含高脂肪，应尽量避免吃用。还须注意罐头水果，宜选有注明「Light」的一类。红腰豆、杂菜类罐头、盐份高、食用时应用开水冲洗，两茶匙红腰豆及半杯的青豆分别约等於一份醣质。

调味料

一、油：脂肪质食物，以芥花籽油、向日葵籽油为上选。

二、酱油：如生抽、老抽，凡含高钠质的调味如面鼓、豆鼓、腐乳及现代酱油（如麻婆豆腐酱、甜酸酱等），亦含糖份，不宜多用。

三、糖类：冰糖、沙糖、黄糖、片糖、蜜糖、焦糖、蔗糖、方糖等吃了令血糖急升，避免大量吃用，但酌量用少许调味可接受。

饮品类

一、奶类含奶糖，一盒约二百五十毫升奶饮大约是一份醣质，可适量饮用，但不宜多喝。

二、以脱脂奶或低脂奶为首选。

三、巧克力奶、果味奶或果味乳酪饮品，加了额外糖份，会令血糖增高，不宜饮用。

四、纯味豆浆，可加代糖或盐调味饮用，每八安士约有一份醣质，以制好的甜豆浆或甜豆腐花混有糖份制成，不宜吃。

五、市面上的泷缩果汁多混有糖份，不宜饮用，反而说明纯正或没加糖份的果汁则可饮用。可参考以下计算法：

六、一般汽水和大部份纸包饮品都含糖侦察，不宜饮用，而俗称减肥汽水用代糖制，喝了不会令血糖升高，但一天不宜喝多过两罐。

七、可可类或奶类冲剂饮品含糖份，不宜饮用。至於红茶、咖啡本身不含糖份，可加代糖饮用，但这些属刺激性的饮品不宜多喝。顺带一提，代糖是带甜味的化学物质，不会令血糖上升，但若超过安全成份，便不可随意使用，又要清楚果糖和醣醇都有糖份，不可随意使用。

其他类

一、饼乾是淀粉质食物，宜作小吃，甜味饼乾容易令血糖升高，不宜选购。以下饼乾可考虏食用，但须注意份量：

二、虾片、薯片、粟米条等经油炸，含脂肪，只可偶而一尝之，并且宜选择低脂肪薯片，每十片约相等於一份醣质。

三、冰淇淋含高脂肪及糖份，应避免进食，但市面一些低脂肪乳酪雪糕、无脂肪雪霸也可偶然一吃（注意：无脂雪霸没条约相等於两份醣质）。

四、大部份糖果或腌制乾果含高糖份不宜进食，但可选吃代糖制软糖、香口胶。

五、芝士含高钙及蛋白质，要按肉类份量换算，购买时，应选低脂或有「Light」子样的一类。

六、乳酪以纯味为上选，一百六十毫升约相等於一份醣质，或选用有「Diet」注明的果味乳酪。另外，注明有「Diet」特性的乳酪可作沙聿酱用，但效果较稀释。

七、牛油含脂肪质，不宜多吃，若涂上薄薄一片植物牛油拌面包吃则可接受。果酱多含果糖，只宜间中品尝；注明「No Sugar Added」是没有另加糖的果酱可选择，但不代表不含糖份，需限量使用。