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SUSANA SOTO-MESA HØJSTEEN
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GLOSARIO GASTRONÓMICO
Grasas Animales
ESPAÑOL INGLÉS DANÉS
Achiotina

Dumba

Ghee


Gordura

Grasa de ave

Grasa de foca

Grasa de ganso

Grasa de pollo

Manteca de cerdo

Mantequilla

Mantequilla fresca

Mantequilla maître d'hotel


Mantequilla manoseada


Roux

Salo

Sebo
Achiotina

Dumba

Ghee, clarified butter, Indian clarified butter

Fat, grease

Poultry fat

Blubber

Goose grease

Chicken fat, schmaltz

Lard

Butter

Fresh butter

Maître d´hôtel butter


Beurre manié,
beurre manie

Roux

Salo

Suet
Achiotin

Dumba

Ghee


Fedtlag

Fjerkræfedt, fedt af fjerkræ

Sælspæk

Gåsefedt

Kyllingefedt

Svinefedt, fedt

Smør

Fersk smør

Maître d´hôtel-smør, beurre maître d´hôtel

Beurre manié, smørbolle


Roux

Salo

Nyrefedt, talg, tælle
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