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Entra cada semana para aprender a cocinar las más ricas recetas. Para que después puedas compartir exquisitas comidas con tu familia.

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PATÉ TRUFADO (Entrada)

Utensilios: Una máquina de picar carne . Un molde. Un pincel.

Ingredientes para 4 personas:

Hígado de cerdo: 400 g. Hígado de ternera: 400 g. Higadillos de pollo: 4. Manteca de cerdo: 50 g. Nata: medio vaso pequeño. Vino de Oporto: 6 cucharadas. Trufa: media. Sal y pimienta. Pasta. Harina: 300 g. Huevo: 1, y una yema. Mantequilla: l00 g.

- Trinchar los hígados. Picar la trufa.

- Derretir la manteca de cerdo en una cacerola. Freír los hígados a fuego moderado durante lo minutos.

- Rociar con el vino y salpimentar. Cocer 5 minutos más.

 - Pasar todo por la máquina de picar carne. Colocar nuevamente en la cacerola.

- Agregar la trufa y la nata. Mezclar cuidadosamente. Cocer a fuego lento durante lo minutos.

- Derretir la mantequilla en un cazo. Retirar en seguida.

- Tamizar la harina, y colocarla en forma de corona sobre la mesa o mármol. Poner en el centro un huevo, la mantequilla y medio vaso de agua. Trabajar estos ingredientes hasta obtener una masa muy dura. (Agregar más agua, si fuese necesario)

- Formar un bollo, y dejarlo en reposo durante 30 minutos. Encender el horno.

- Estirar la masa con un rodillo, hasta dejarla de1 cm. de espesor. Cortar un rectángulo del tamaño del molde, y reservar. Con el resto, forrar el fondo y las paredes de dicho molde.

- Rellenar con la mezcla. Alisar la superficie. Cubrir con el rectángulo de masa. Cerrar los bordes. Batir ligeramente la yema, y pintar con ella la superficie. Cocer en horno suave durante 75 minutos.

- Retirar y dejar enfriar. Reservar en la nevera durante 2 horas. Desmoldar antes de servir.

- Puede adornarse con gelatina, rodajas de piña, trozos de guindas y rositas de mayonesa.

Sopa de pimiento verde

4 raciones

Utensilios: Una batidora.

Ingredientes:

1 pimiento verde pequeño, en cubitos, 1/2 cebolla pequeña rebanada, 2 tazas de caldo de pollo, 2 cucharadas de mantequilla, 1 cucharada de harina, 1/4 cucharadita de sal, 1 taza de leche, una pizca de pimienta (al gusto).

Preparación:

Freír la cebolla y 3/4 partes del pimiento con una cucharada de mantequilla en una cacerola hasta quedar bien cocidos. Agregar el caldo y dejar a fuego muy lento durante lo minutos. Poner en el vaso de la batidora, la leche, la mantequilla, la harina y la sal, y agregar la mezcla anterior.

Tapar y conectar en velocidad alta hasta quedar todo bien incorporado. Agregar el pimiento restante y conectar en velocidad alta hasta que esté parcialmente picado. Volver a la cacerola y cocinar a fuego bajo hasta quedar cremosa.

Truchas del Alto Tajo

INGREDIENTES (Para 6 personas):

- 6 truchas asalmonadas

- ½ litro de nata liquida

- 4 dl. de vino blanco natural

- Sal

PREPARACIÓN:

Se limpian y se desespinan las truchas. Se trocean en filetes y se sazonan en una sartén o placa. Se pone a hervir el vino natural y una vez reducido a la mitad, se agrega la nata liquida y los filetes de las truchas y se deja hervir a fuego lento. Se sirven muy calientes.

PLUMCAKE

Tiempo de reposo: 12 horas.

Utensilios: Papel de estraza . Un molde alargado de 26 cm de extensión.

Ingredientes:

Azúcar: 150 g. Harina: 225 g. Huevos: 4. Levadura: un sobre. Mantequilla: 150g. Almendras peladas: l00 g. Frutas confitadas (melón, cerezas, albaricoques, peras): 150 g. Pasas de Corinto: 50 g. Ron : medio vaso. Ralladura de un limón.

- Calentar el ron en un cazo. Agregar las pasas. Cocer a fuego lento durante 5 minutos hasta que se encienda.

Añadir la ralladura de limón. Dejar macerar durante 30 minutos.

- Cortar en pequeños trozos las frutas confitadas, excepto las cerezas. Disolver la mantequilla en un cazo durante 1 minuto.

- Encender el horno. Calentar allí un bol durante 2 minutos. Retirar del horno. Mezclar en el bol el azúcar y la mantequilla. Agregar los huevos de uno en uno, removiendo constantemente hasta obtener una crema lisa.

Verter el ron. Añadir las pasas y los trocitos de fruta.

- Tamizar juntas la harina y la levadura. Incorporar a la preparación anterior. Mezclar hasta obtener una masa consistente.

- Untar con mantequilla el papel de estraza y forrar con él el molde. Rellenar con la masa hasta la mitad. Disponer encima las cerezas. Cubrir con el resto de la masa sin sobrepasar de las tres cuartas partes de la altura del molde.

Adornar con las almendras enteras.

- Cocer en horno moderado durante 20 minutos, hasta que el bizcocho aumente su volumen. Disminuir la intensidad del calor, y cocer durante 1 hora y media más, cuidando de que no se tueste demasiado. Introducir en el bizcocho una aguja de hacer medias; si al retirarla no arrastra adherencias, la cocción ha terminado.

- Desmoldar mientras esté caliente, y dejar reposar durante 12 horas.

CAFÉ AL LICOR (Bebida)

Utensilios: Un vaso mezclador. Una cucharilla de mango largo.

Ingredientes para 4 personas:

Angostura: media cucharada de café. Ginebra seca: 4 copas de las de jerez. Vermouth blanco seco: 4 copas de las de licor. Aceitunas verdes: 4. Corteza de limón: 4 rizos. Hielo: 4 trozos.

- Verter en el vaso mezclador la ginebra, el vermouth y el Angostura. Agregar el hielo. Remover bien durante unos minutos.

- Servir en copas de cóctel, adornando cada una con una aceituna y un rizo de corteza de limón.