In eine flache Auflaufform die Löffelbiskuits legen. Mit Calvados beträufeln, Apfelmus darauf verteilen. Zimt darüber streuen. Quark mit Mascarpone, Milch und Zucker verrühren, Sahne steif schlagen und unterheben. Bei Bedarf mit Gelatine festigen.

Vorm Servieren mit Kakao bestreuen.