Zutaten für 4 Personen:

1. Brunch mit dem Joghurt verrühren. Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Mark, 50g Zucker und den Saft von 2 Limonen in die Joghurt Masse rühren.
2. Gelatine einweichen, auflösen und unter die Masse rühren. Steifgeschlagene Sahne und 150g Himbeeren unterziehen. Die Masse in kalt ausgespülte Förmchen geben und noch 3 Stunden durchkühlen lassen.
3. Die restlichen Himbeeren pürieren, mit dem restlichen Zucker und dem Limonensaft abschmecken.
4. Die Flammeries vorsichtig auf Teller stürzen. Die Himbeersauce extra dazureichen.