Für den Hefeteig:

Für den Belag:

1. Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde ins Mehl drücken, Hefe hineinbröckeln, mit 2 El Milch und 1 Tl Zucker verrühren. Etwas Mehl überstäuben, Vorteig 15 Minuten gehen lassen. Übrigen Zucker, restliche Milch, 1 Prise Salz, Ei, Butter und Vanillinzucker unterkneten. Teig an warmen Ort gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
2. Kirschen abtropfen lassen. Eier trennen. Eigelbe mit 150g Zucker und Mascarpone aufschlagen. Quark und Puddingpulver untermischen. Eiweiße steif schlagen, übrigen Zucker zugeben und nochmals etwa 4 Minuten weiterschlagen. Eiweiße unter die Käse-Masse heben. Für diese Creme braucht man eine wirklich große Schüssel. Die normale Rührteigschüssel ist damit RANDVOLL!
3. Elektro-Ofen auf 175 Grad vorheizen. Etwa 1/3 der Masse abnehmen, den Kakao untermischen, Kirschen unter die helle Masse heben. Ein tiefes Blech fetten, mit Mehl bestäuben. Hefeteig auf dem Backblech ausrollen, Ränder hochziehen. Dunkle Käse-Masse auf dem Teig verteilen. Helle Käse-Masse darüber streichen. Mit einer Gabel vorsichtig marmorieren.
4. Bei 175 Grad etwa 60 Minuten backen. Mit Puderzucker bestäuben.