Recetas de pollo

Exquisita y de fácil digestión la carne de pollo es tan nutritiva como la vacuna y contiene menos calorías. En cuanto a su precio, algo elevado, se compensa con la facilidad para aumentar el rendimiento eligiendo las fórmulas y recetas de pollo que mejor la combinen y aprovechando su particular delicadeza servida en porciones chicas.

Pollo al Romero

Ingredientes:

- 1 pollo
- ½ taza de jugo de limón
- 1 cucharada de azúcar rubia
- ¼ taza de aceite
- 2 ramitas de romero
- 1 cucharadita de orégano
- 2 dientes de ajo picados
- ½ taza de vino blanco
- ½ taza de caldo
- sal y pimienta

Cortar el pollo por la espalda y abrirlo de manera que quede chato y colocarlo en un recipiente hondo. Mezclar aparte el jugo de limón con el azúcar rubia, el aceite, el romero, el orégano y los dientes de ajo picados.

Verter sobre el pollo y dejar marinar durante unas horas. Escurrir luego y dorar de ambos lados en un poco de aceite. Verter por encima la marinada, el vino blanco y el caldo y dejar cocinar de 30 a 40 minutos, agregando agua o caldo si es necesario. Podemos prepararlo en olla de fondo grueso o al horno.

Servirlo con el jugo de cocción, previamente espesado con un poco de fécula de maíz diluida en agua.
Acompañar, como en otras recetas de pollo, con arroz, papas al natural, etc.

Recetas de pollo caseras

Pollo a la cazadora

Ingredientes:

- 1 pollo cortado en presas
- ½ pocillo de aceite
- 3 ó 4 tomates pelados, sin semillas y picados
- 1 vasito de vino blanco seco
- sal y pimienta
- 1 latita de champiñones
- ½ cucharón de caldo
- chauchas hervidas, salteadas en manteca, para acompañar

Dorar las presas del pollo en una cacerola con el aceite caliente. Agregar los tomates, el vino, el condimento y tapar la cacerola.
Cocinar a fuego lento adicionando, a medida que se reduce la salsa, un poco de caldo.
Añadir los champiñones y terminar la cocción siempre con la cacerola tapada. Servir el pollo con salsa y acompañar con las chauchas. Exelentes estas recetas de pollo.

Pollo en salsa de citrus y ron

Ingredientes:

- 1 pollo
- 1 ají verde
- 3 dientes de ajo
- ½ taza de ron
- 2 limones
- sal, pimienta
- ¼ taza de aceite de oliva
- 3 cebollas medianas
- ¼ taza de perejil picado
- 1 ramita de tomillo
- ½ taza de agua

Cortar el pollo en presas, condimentarlo con sal y pimienta, colocarlo en un bol y agregarle el ají verde y los ajos picados, el jugo de los limones y el ron, dejarlo en maceración durante unas horas. Retirar el pollo de la maceración, escurrirlo, secarlo y saltarlo en el aceite. Agregarle las cebollas en rodajas finas, el perejil picado y una ramita de tomillo. Incorporarle la marinada y cocinar durante 10 minutos.
Agregar luego el agua y continuar la cocción a fuego suave durante 30 minutos, agregando agua si es necesario. Condimentar con sal y pimienta a gusto. Para completar esta y otras recetas de pollo, se sirve con arroz blanco (opcional).

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