Recetas de tortas

¿Qué son las tortas?

Son preparaciones, las recetas de tortas, a base de ingredientes comunes como harina, azúcar, leudantes, que incluyen también otros componentes como huevos, manteca, leche y el agregado de acuerdo a cada receta de alimentos como el chocolate, nueces, frutas frescas y secas, etc.

Torta marmolada

Ingredientes:

- 1 taza y ½ de galletitas de chocolate molidas
- 70 gramos de manteca derretida
- 1 cucharada de azúcar

Relleno:

- 2 claras de huevo
- ½ taza de azúcar impalpable
- 2 tazas de crema doble batida
- 3 barritas de chocolate
- 2 cucharadas de guindado (o licor)

Formar una masa con las galletitas, la manteca derretida y el azúcar. Forrar con ella una tortera desmontable o molde de torta, apretando bien para que tome la forma. Llevar al refrigerador. Preparar el relleno batiendo las claras a punto de nieve junto con el azúcar hasta lograr un merengue bien firme.

Agregarle la crema doble batida. Unir suavemente y separar esta mezcla en dos partes. A una agréguele el chocolate previamente derretido a baño María y a la otra agréguele el guindado. Colocar sobre la torta las dos mezclas para que resulte marmolado.
Llevar a enfriar. Como en otras varias recetas de tortas, se puede servirse con salsa de chocolate.

Reglas para recetas de tortas con éxito

Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente, salvo indicación de la receta. Si se incluyen claras batidas hasta formar picos que se mantengan firmes pero que no se separen en copos.
La manteca debe estar blanda antes de batirla con el azúcar. Las yemas se batirán con el azúcar hasta que tomen un color limón pálido.
Los aromatizantes (vainilla, licores, etc) deben agregarse a la preparación cremosa de manteca o huevos batidos o bien agregarlo a los ingredientes líquidos.
El horno deberá estar caliente y no se abrirá, una vez colocada la torta, hasta la mitad del tiempo que indica la receta.
Para desmoldarla esperar 5 minutos y dejar enfriar bien antes de rellenarla o bañarla.
Cumpliendo al pie de la letra estas reglas, sus recetas de tortas siempre serán exitosas.

Espolvorearla con cacao rallado, nueces, almendras, maní tostados y picados, azúcar impalpable sola o combinada con un toque de canela.
Con baño glasé que es una mezcla de azúcar impalpable y gotas de jugo de limón que se verterá sobre la torta caliente.
Con merengue rápido puesto sobre la torta, llevarla al horno para dorar.

Torta de Pasas

Ingredientes:

- taza de azúcar morena (220g)
- ¼ tazas de agua
- 1 taza de pasas sultana
- 125g de manteca
- ½ cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharadita de canela
- 2 ½ tazas de harina (300g)
- 4 cucharaditas de polvo de hornear
- ½ cucharadita de sal
- azúcar morena para espolvorear

Se ponen en una cacerola el azúcar, el agua, las pasas, la manteca, la nuez moscada y la canela y se dejan hervir 3 minutos. Se retira del fuego y se dejar enfriar. Se tamizan juntos la harina, el polvo para hornear y la sal, se ponen en un tazón y se combinan poco a poco con la primera preparación, mezclando todo muy bien. Se vierte en un molde de tubo enmantecado abundantemente y espolvoreado con azúcar morena.
Se cuece en horno moderado, 45 minutos.

Torta de Durazno

Ingredientes:

- 1 paquete de Postre de vainilla (tamaño doble 170 g.)
- 1 paquete de Bizcochuelo de vainilla
- 1 lata de duraznos en almíbar
- 1 copita de licor a gusto o vino dulce
- 1 paquete de Chantily para decorar (opcional)

Preparar el Bizcochuelo según las instrucciones del envase. Cuando esté horneado y ya frío, cortarlo en 2 capas. Humedecer las capas con un poco de almíbar de los duraznos y ½ copita de licor.
Preparar una crema licuando 3 mitades de durazno, el contenido del paquete de Postre (sin preparar) y ¾ taza del almíbar de durazno. Colocar en una olla ½ taza de leche, hervir y agregarle la preparación anterior. Cocinar luego revolviendo por 5 minutos sin que solidifique. Retirar del fuego y agregar la otra ½ copita de licor. Dejar enfriar.
En un molde rectangular o redondo colocar una capa de bizcochuelo, verter la mitad de la crema, luego rodajas de durazno y encima colocar la otra mitad de bizcochuelo. Cubrir con la crema restante y decorar con rodajas de durazno.
Refrigerar y servir. Es una de las mejores recetas de tortas de este sitio.

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