อาหารพื้นเมือง

ประวัติผู้จัดทำ

กลับหน้าหลัก

   

                                                                                           น้ำพริกอ่อง

                                          ส่วนผสม                                             วิธีทำ

         หมูสับเหยาะซอสปรุงรสเล็กน้อย    300  กรัม     นำกระเทียม 25 กรัม แกะเปลือก

     มะเขือเทศชนิดผลเล็ก            200กรัม  โขลกรวมกับหอมแดง เกลือ กะปิ พริก

         หรือมะเขือเทศสีดา                          เต้าเจี้ยวตะไคร้ให้ละเอียดเข้ากัน จาก
   
     พริกชี้ฟ้าแห้งแช่น้ำ               50   กรัม  นั้นใส่หมู่สับ โขลกต่อไปจนเนื้อหมูสับ 

    ตะไคร้หั่นผอย                     30   กรัม   เข้ากับน้ำพริกจึงใส่มะเขือเทศเข้าไป

    หอมแดงซอย                      100  กรัม   อีกใช้สากค่อยๆ คลึงให้มะเขือเทศ

    กระเทียมแกะเปลือก(แบ่ง 2 ส่วน    40    กรัม  แตก แต่อย่าให้ละเอียดมากเกินไป

       ส่วนหนึ่ง 15 กรัม    อีกส่วน 25 กรัม )         คลุกทั้งหมดให้เข้ากันอีกครั้งเมื่อได้

         กระปิห่อใบตองเผาไฟพอหอม        30   กรัม  น้ำพริกที่ปรุงเรียบร้อยแล้ว ตั้งกะทะ

         เต้าเจี้ยวอย่างดี                     5   ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำมันนำกระเทียมที่เหลือเจียว

        เอาแต่เม็ดถั่วเต้าเจี้ยว                            น้ำมันพอแตกกลิ่นหอมแล้วนำน้ำ-

          น้ำมันพืช                                                           3    ช้อนโต๊ะ พริกลงไปผัด ใช้ไฟอ่อนค่อนไป

     น้ำสุก                               1     ถ้วยตวง  ทางปานกลาง ผัดจนสุกแตกมัน

     ผักชีเด็ด                            2    ต้น       เล็กน้อย เติมน้ำสุก ผัดจนงวด

     เกลือป่น                    1-1     1/2   ช้อนโต๊ะ  ตักใส่ภาชนะ โรยด้วยผักชีซอย

                                                          รับประทานกับผักสดหรือผักต้ม

                                                          ก็ได้เช่นกัน ผักกาดขาว ถั่ว-

                                                          ฝักยาว แตงกวา ถั่วพู(ถ้ามะ-
  
                                                         เขือเทศยังไม่เปรี้ยวไม่พอให้

                                                         เติมน้ำมะขามเปียกได้)