在排骨湯煮滾時，加入少許的白醋，然後關小火慢燉，可使排骨湯汁更加有味道，亦可幫助排骨中的鈣質釋放出來。

餐館的牛肉吃起來都很滑嫩，是因為加了許多小蘇打粉或木瓜精的緣故，但卻降低了牛肉的原味。其實可以改用天然的方法：
●將牛肉逆著紋路切，因為這樣才能切斷牛肉的纖維；若你沒注意而順著切，那牛肉就會變得比較老了。
●在處理牛肉前，先在七分熱的油中，以大火將肉過油一下，然後立刻撈起來，這也能將牛肉變得比較嫩些。

就是在肉裡面放一小片青木瓜一起煮即可（一定要是青木瓜不然沒有效果）。市面上有販售所謂的 「嫩精」，其實就是從木瓜提煉出來的。

把絞肉用塑膠袋分裝並壓扁成薄薄的一片，不但使用方便而且縮短解凍時間。（肉絲與肉塊也可以先分裝成等份，再放入冷凍庫保存）

將大蒜打成泥狀，加入醬油膏、香油、糖，即可調出香濃的醬料。