蝦子去殼後，將背脊上的沙腸去除後用水洗淨，再加入少許的鹽抓拌，用乾布擦乾後加入蛋清抓一抓，擺入冰箱即可。

海帶營養豐富，不論煮湯、炒食或是涼拌都很好吃，但是海帶不容易煮爛。只要在煮的時候加幾滴醋就能很快的把海帶煮的柔軟可口了。

以先稀鹽水置於暗處有助蛤蜊吐沙。

魚下鍋前先擦乾水分，炸油燒熱至無水份時，離火稍涼，再放魚及鹽；若將魚身先浸泡牛奶，並裹上麵糊（添加小蘇打），更加鬆軟鮮美。

以浸濕的清潔布輕拭魚肉，才保營養不流失，絕不可直接以水沖洗。

鍋一定先得燒熱，才能放油；然後在油未滾燙前，就把魚放下（魚身不能有水分）；也可在煎魚前，在鍋中抹一些薑汁，也有不沾鍋的效果。