Cocina Mexicana

Guisados

Mmmm! los guisados, plato fuerte que le llaman ahora, no, antes eran guisados, los que la cabeza de familia llegaba a disfrutar después de un arduo día de chamba.

Ahora nos hemos estilizado, nos hemos modernizado, nos hemos ¿culturizado?, y los guisados pasaron a ser Plato Fuerte, en fin, aquí, en su pobre casa, todavía le llamamos guisado, ¿qué va a haber de guisado mamá? me pregunta mi preciosa hija y le contesto, día a día de manera distinta, Porque en México hay miles de recetas distintas de guisados, con carne de res, con carne de puerco, con carne de pollo, gallina, pato, venado, cocodrilo, rana, chapulines, verduras, chiles, frijoles, mole, como digo, miles de platillos, todos netamente mexicanos, con un sinnúmero de productos animales y vegetales.

Definitivamente, México no le pide nada a ningún país en cuestión de guisados, por el contrario, los demás países le piden prestadas las recetas y las modifican para llevarlas a sus grandes restaurantes internacionales, introduciéndolos en la carta, como Plato Fuerte, pero nunca se encontrará la sazón de la casa mexicana. Nunca.

	Champandongo
	Chiles en Nogada
	Crepas de Huitlacoche
	Enchiladas de mole
	Maíz asado