การแก้ปัญหาสารตกค้างในเนื้อสัตว์

ในช่วงนี้ เรื่องของสารตกค้างในเนื้อสัตว์ นั้นเป็นที่สนใจของหลายๆคนโดยเฉพาะในกลุ่มของผู้บริโภค มีสาเหตุหลักมาจากการใช้ยาในการรักษาโรคและอาหารที่ใช้เลี้ยง ซึ่งเราไม่สามารถใช้สายตาในการชี้วัดได้ วิธีแก้ไขที่ดีที่สุด ได้แก่ การใช้ความร้อนหรือการปรุงอาหารให้สุกนั่นเอง ซึ่งจากการทดลองพบว่า อุณหภูมิน้ำเดือด (100 C) จะมีผลต่อการเสื่อมสลายของยาสัตว์ แต่ว่าการสลายตัวจะมีมากหรือน้อยนั้นขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของการคงตัวของยาแต่ละชนิดและยังพบว่ามียาบางชนิดคงตัวอยู่ แต่อย่างงไรก็ตาม การทดลองนี้สามารถสรุปได้ว่า การปรุงอาหารให้สุกนั้น จะเป็นการลดสารตกค้างในเนื้อสัตว์ได้อีกวิธีหนึ่ง แต่ในส่วนที่สารตกค้างจะหลงเหลือมากที่สุดนั้นได้แก่ "เครื่องในสัตว์" โดยเฉพาะตับ และในการแก้ปัญหาดังกล่าวนี้ จะต้องเริ่มที่ตัวเกษตรกร กล่าวคือ ผู้เลี้ยงสัตว์ที่จะต้องดูแล ระวังอย่าในสัตว์เจ็บป่วยได้ง่าย หรือหากมีความจำเป็นต้องใช้ยา ควรคำนึงถึงระยะหยุดยาก่อนการฆ่า ซึ่งเหล่านี้ จะช่วยลดโอกาสในเรื่องสารตกค้างได้ ส่วนผู้ผลิตและผู้จำหน่าย จะต้องมีการระบุการใช้และการหยุดอย่างชัดเจน