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| Recetas de tortas sencillas con técnicas y elementos al alcance de toda ama de casa. Consejos para hornear exitosamente 1. Asegurarse que los ingredientes sean frescos y de buena calidad. No remplazar los ingredientes de las recetas por otro, sólo que sea absolutamente necesario. 2. Reunir el total de los ingredientes y los utensilios que se van a usar para hacer las tortasy tenerlos a mano antes de comenzar a trabajar. 3. Tener prontos los moldes de hornear antes de preparar la masa. 4. Tener el horno a la temperatura necesaria antes de finalizar la recetas. 5. Medir los ingredientes con exactitud. 6. Seguir paso a paso las instrucciones para mezclar la masa. 7. No interrumpir el preparado de la masa después de que se halla mezclado el polvo de hornear con los líquidos. 8. Colocar la torta en el medio del horno, y cuando se horneen tortas al mismo tiempo, ubicar los moldes de manera que no se toquen dentro del horno para que el cocimiento sea uniforme. 9. No abrir el horno hasta que hallan pasado 20 minutos después de haber colocado la torta en él. 10. Para saber si la torta está cocida, introducir en el centro un palillo. Si el palillo sale seco, la torta está pronta. 11. Dejar que la torta se enfríe totalmente antes de cubrirla con el azucarado.
Equivalencias aproximadas de pesos y medidas 1 cucharada
de manteca………………. 15 grs. Recetas de tortas: Como sacar las tortas del molde Las
recetas de tortas que tenga manteca debe de dejarse
en el molde por 5 minutos después de sacarse del horno. Seguidamente
se le pasa un cuchillo alrededor del borde para separarlo del molde
y se invierte sobre una rejilla de alambre, dejándola enfriar
bien. A DESAYUNAR CON ESTAS RECETAS DE TORTAS… 2 tazas
de harina 240 grs. Pan de maní y nueces 2 tazas
de harina 240 grs. Se mezclan la harina, el polvo de hornear y la sal y se combinan con el azúcar, la avena, la cáscara rallada, los maníes y las nueces. Se mezcla la manteca con el huevo y la leche y se agrega a la preparación anterior, batiendo hasta unir bien. Se vierte en molde de 22 x 11 x 7 cm., enmantecado y en harinado, y se cocina en horno moderado durante 1 hora. Scones 2 ¼
tazas de harina 270 grs. Se mezclan la harina, el polvo de hornear, la sal y el azúcar, se agrega se agrega la manteca deshecha con un tenedor. Se incorpora la leche y se amasa ligeramente, lo necesario para unir la masa. Se estira hasta que quede de 2 cm. de espesor y se cortan los scones con un corta pastas redondo. Se colocan sobre placa de horno enmantecada y se cuecen en horno caliente durante 12 minutos.
Ingredientes 2 tazas
de harina Preparación S e tamizan
la harina, el polvo de hornear y el azúcar. Se agrega la manteca
mezclando bien con un tenedor. Luego se incorporan la yema, el huevo
y la leche con la que se va tomando la masa. Se deja descansar 15
minutos. Esta masa debe trabajarse muy poco, por lo tanto no es necesario
amasar. Pan de queso y manzanas Ingredientes 100 grs.
de manteca Preparación Se bate la manteca con el azúcar hasta que esté cremosa. Se agregan lo huevos, uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Se tamizan juntos la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal y se agregan a la primera preparación, alternando con las manzanas. Por último, se añaden el queso y las nueces espolvoreadas con harina. Se vierte en un molde de 24 x 8 cm., enmantecado y enharinado, y se cuece en horno moderado, 1 hora. Es preferible servirlo un día o dos después de haberlo preparado. Medias lunas saladas Ingredientes 125 grs.
de manteca Preparación Se bate la manteca hasta que esté cremosa. Se divide por la mitad; a una de ellas se le agrega ½ cucharadita de sal, la pimienta i el orégano y se deja a un lado. Se tamizan juntos la harina, el polvo de hornear y la sal y se les agrega la otra mitad de la manteca desmenuzándola hasta que la mezcla quede granulada. Se agrega el agua y se forma una masa que no debe ser ni muy dura ni muy blanda. Se amasa 5 minutos. Se divide la masa en tres partes y se estira cada una hasta formar un círculo de 20 cm. de diámetro. Se pinta cada círculo con parte de la manteca condimentada y se corta 6 triángulos. Se arrolla cada triángulo comenzando por la parte más ancha, se curvan las puntas y se colocan sobre placas enmantecadas. Se pintan con el resto de la manteca condimentada y se espolvorean con sal. Se cuecen en harina caliente de 10 a 15 minutos.
Ingredientes 1 taza
de harina Preparación Separar las claras de las yemas. Batir las yemas con el azúcar hasta que la mezcla quede espesa y de color limón. Perfumar a gusto. Batir las claras a nieve. Cernir la harina con el polvo de hornear y la sal. Incorporar a las yemas la mitad de las claras trabajando en forma envolvente. Agregar la harina y luego el resto de las claras siempre en forma envolvente para que no baje la mezcla. Hornear a 150 grados C. durante 35 minutos.
Ingredientes 500 grs.
de harina Preparación Entibiar la leche y disolver la levadura en ella Agregar el azúcar y disolverla. Incorporar de a poco la manteca tibia, las yemas, la crema de leche y la clara. Cuando esté homogénea agregar la harina, la ralladura de limón, la vainilla y el extracto de malta. Mezclar hasta formar una masa blanda. Dejar levar al doble de su volumen en lugar tibio y tapada con un polietileno ligeramente aceitado. Sacar del bol y amasar bien. Incorporar la fruta seca , amasar muy bien y formar un bollo. Colocarlo sobre una placa enmantecada y dejar levar al doble de su volumen. Hacer un corte en forma de triángulo en la parte superior, pintar con huevo batido, colocar un trozo de manteca sobre el corte y hornear durante 90 minutos en horno moderado.
Para pascualina y empanada gallega Ingredientes 2 tazas
de harina Preparación En un bols mezclar la harina, el polvo de hornear y la sal. Agregar el aceite mezclándolo bien con la harina. Luego formar un hueco e incorporar el huevo y lentamente la leche hasta formar una masa suave. Dejar descansar por 20 minutos. Amasar un poco , estirar y cortar a la medida del molde elegido.
Ingredientes Preparación Batir las yemas con la mitad del azúcar. Batir las claras con el resto del azúcar. Incorporar parte de las claras a las yemas, añadir la harina a la fécula previamente cernidas, incorporar el resto de las claras y perfumar con vainilla. Poner la mezcla en una manga con pico liso y formar las plantillas sobre plancha de horno forrada con papel manteca. Espolvorear con azúcar impalpable sobre las plantillas. Hornear a 150 grados C. durante 15 minutos.
Ingredientes Preparación Colocar en una cacerola la manteca y el agua. Cuando llegue a punto de ebullición incorporar de golpe la harina. Revolver con fuerza hasta que forme un bollo compacto y liso. Retirar del fuego y dejar entibiar e incorporar el polvo de hornear. Agregar los huevos de a uno por vez batiendo después de cada adición hasta que la mezcla quede unida y suave. Formar las bombas utilizando una manga o una cucharita y colocarlas sobre planchas enmantecadas. Hornear a 250º C durante 10 minutos, luego reducir la temperatura dejándolas cocinar 20 minutos más hasta que queden hinchadas y doradas. Para rellenarlas realizar una pequeña abertura en el costado e introducir el relleno deseado (dulce de leche, chocolate, crema, etc.)
Utilizar la masa de aceite. Ingredientes 1 atado
de acelga Preparación Saltar la cebolla en un poco de aceite. Cuando esté transparente agregar la acelga hervida bien exprimida y cortada fina. Rehogar todo junto, condimentar con la sal, la pimienta, y la nuez moscada, agregar el huevo y mezclar bien. En molde aceitado poner parte de la masa, agregar el relleno intercalando los huevos duros y tapar con el resto de la masa. Cerrar bien los bordes, pinchar un poco la masa y pintar con huevo batido. Hornear a 180º C durante 35 a 40 minutos.
Ingredientes de la masa 2 tazas
de harina Preparación Cernir la harina, el polvo de hornear y la sal. Agregar el aceite y unir con tenedor hasta que quede granulado. Incorporar los huevos y la leche necesaria para unir. Estirar la masa en forma rectangular. Ingredientes del relleno 1 kg.
De carne picada Preparación Dorar la cebolla en el aceite, agregar la carne y cocinar. Sazonar con la sal y la pimienta. Añadir los 2 huevos, el queso rallado y las aceitunas mezclando bien. Colocar este relleno en forma de rollo en el centro de la masa estirada, poniendo los huevos duros en el centro. Envolver en forma de pan y colocar en una asadera, ubicando hacia abajo la parte donde se une la masa. Hornear a 180º C durante 40 minutos.
Ingredientes 4 huevos Crema
de nuez Preparación de la crema de nuez Se baten las claras a punto de nieve y se les agrega el azúcar poco a poco, batiendo hasta que quede firme. Se añade manteca y se sigue batiendo hasta que tome punto de crema. Se agregan por último la vainilla y las nueces. Preparación Se baten los huevos entibiándolos a baño de María, se retiran del calor y se les agrega el azúcar batiendo hasta que la preparación esté espumosa y espesa. Se añade la vainilla. Se tamizan juntos la harina y el polvo de hornear y se agregan a la preparación anterior, mezclando suavemente con cuchara de madera. Se vierte el batido en una asadera de 30 x 40 cm., forrada con papel enmantecado y se cuece en horno caliente 8 ó 10 minutos. Se desmolda de inmediato sobre un paño espolvoreado con azúcar, se le quita rápidamente el papel y se arrolla el bizcochuelo con la ayuda del mismo paño, dejándolo enfriar totalmente. Luego se desenrolla, se cubre con la Crema de Nuez y se arrolla nuevamente. Se espolvorea con azúcar impalpable y se emparejan los extremos.
Ingredientes 100 grs.
de manteca Preparación Se bate la manteca hasta que esté cremosa, y luego se agrega el azúcar poco a poco, batiendo bien. Se tamizan juntos la harina, el polvo de hornear, la sal y la canela, y se incorporan a la preparación anterior, alternando con los huevos batidos y con la vainilla. Se forman bollitos del tamaño de una nuez y se colocan sobre placa sin enmantecar dejando bastante espacio entre uno y otro. Se aplastan con el fondo de un vaso enharinado, dejándolos de ½ cm. de espesor, y se cuecen en horno caliente 10 minutos, o hasta que queden dorados.
Ingredientes 4 huevos Preparación Se baten los huevos hasta que estén espumosos y luego se agrega el azúcar poco a poco, batiendo hasta unir bien. Se tamizan juntos la harina y el polvo de hornear y se agregan a la preparación anterior junto con el anís, mezclando suavemente. Se vierte en una asadera sin enmantecar y forrado con papel de aproximadamente 15 x 30 cm., de manera que el batido tenga 1 cm. de espesor, y se cuece en horno cliente, 15 minutos. Se desmolda, se quita el papel y se corta en tiras de 10 cm. de largo y 1 cm. de ancho. Se vuelven a poner los bizcochitos en asadera y se cuecen en horno suave 8 minutos, o lo suficiente para tostarlos un poco.
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