บทที่ ๒ กระชาย
กระชายเป็นทั้งพืชอาหาร
เครื่องเทศและสมุนไพร
เนื่องจากมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวและมีสรรพคุณในทางยาหลายอย่าง
เช่นขับลม
บำรุงธาตุ
แก้ปวดท้อง ท้องอืด
ท้องเฟ้อ
แน่นจุกเสียด
แก้ไอ บำรุงกำลัง
ขับปัสสาวะ
ขับประจำเดือน
ทั้งยังใช้เป็นยาทาภายนอก
เพื่อแก้ปวดเมื่อยได้ด้วย
ส่วนที่นำมาใช้ประโยชน์คือรากและเหง้า