Wildlachs

Zutaten
1 Alaska-Wildlachs
150 gr. Butter
Salz, Pfeffer
je 2 Bund Dill und Petersilie
Saft einer Zitrone

Zubereitung
Den Wildlachs unter fließend Wasser abspülen und trockentupfen. Den Fisch mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Der so vorbereitete Fisch erhält nun eine würzige Füllung. Dazu mischen Sie 50 gr. Butter, 3/4 gehackte Petersilie und Dill,
sowie den Saft einer Zitrone.
Den Wildlachs nun in eine feuerfeste Form geben und mit der restlichen Butter belegen. Die Form mit Alufoie bedecken und mit einer Nadel mehrmals einstechen.
Den Wildlachs in den auf 200°C vorgeheizten Backofen schieben (Umluft 180°C, Gas Stufe 2-3) und etwa 35-45 Minuten garen.
Danach den Sud abgießen, auffangen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit der restlichen Petersilie und Dill jetzt den fertigen Wildlachs garnieren und mit dem Sud servieren.

Als Beilage Wildreis, eine Wildreismischung oder Salzkartoffeln und grünen Salat.

Guten Appetit!

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