12/15 '97
れいこさん（熊本県）より：
最近料理に興味を持ちはじめてオーブンを買いました。
そこで、ローストビーフをオーブンで焼いてみたいのでレシピを教えて
ください。できればクリスマス前にお願いします。
れいこさん…クリスマスとっくに過ぎちゃいました…。
本当にごめんなさい！
ローストビーフ、ぜひ今年のクリスマスに作ってみて下さい。
12/18 '97
ミッチェルさん（会津大学）より：
小学校のころ給食で食べていたチリビーンズがいまむしょうに食べたい。
そこで作り方を知っていたら教えてください。お願いします。
小学校の給食でチリビーンズとはおしゃれな…。
ところでチリビーンズとチリコンカーンは同じ物？？
ひょっとして私の勘違いかもしれない…。
私が知ってるのは チリコンカーンのレシピだと思うのですが（こっちでは
ただ、「チリ」というので）もし違ってたら又メール下さいね。
無責任ですいません…。
12/18 '97
東京都のももさんより
きむちすうぷのレシピを頂きました！
12/23 '97
眞樹さん（三重県）より：
はじめまして。Yahooからここにたどりつきました。
お料理大好きなマキと申します。 ぶしつけで申し訳ないのですが、タンドリーチキンのレシピを知って らっしゃる方を探しています。 ぜひ知りたいのですが、普通の チキンの丸焼きとは違うのでしょうか？彼に「タンドリーチキンを 作ってくれ」と言われ、困っています。ぜひ教えてください。
眞樹さん（私もまきさん）こんにちは！
タンドリーチキンはインド料理です。タンドリー（タンドーリtandoori）
という釜で焼くからタンドリーチキン。スパイスやヨーグルトに漬け込んで
から焼きます。詳しいレシピは…わかりません。
どなたかインド料理に詳しい方助けてくださーーい！
1/6 '98
tatsuyaさん（大阪府）より：
コールスローが好きなんですが、日本ではケンタッキーでしか
あまり見かけません。以前はスーパーにコールスロー用ドレッシングが
あったのですが、最近はそれも見かけなくなってしまいました。
コールスローの作り方（ドレッシング）をぜひ教えてください。
tsuyaさんこんにちは。 実はこれ内緒なんですけど、（ＷＷＷでなにが
内緒なんだ？？）Top Secret Recipesという、アメリカの人気ファースト
フードやお菓子のレシピをパクった本がありまして、その中に
ケン●◎キーのコールスローがあるんです。
あ、あ、でもこれはケン＠＃＄％風だと思います…
じゃなくて、そうです。これは＠＃タッキー『風』です。
お間違いなく。
1/18 '98
匿名さんより：
まきこさん初めてお便りします。
ニューヨークで食べたマンハッタンクラムチャウダーの味が
忘れられません。イングランドクラムチャウダーのレシピを載せている
料理本はたくさんあっても、マンハッタンクラムチャウダーのレシピを
載せている本がありません。レシピご存知でしたら是非教えて下さい。
そういえば私もクリーム系の ニューイングランド風しか載せてませんでした。
トマト系のマンハッタンクラムチャウダーは こちらです。お試しを！
私、ニューヨーク行ったことないんです…。楽しかったですか？
いつか私も行きたいなー！！
3/12 '98
京都府のChaiさんより
簡単タルタルソースのレシピを頂きました！
3/16 '98
Kaoruちゃんのお姉さん（東京都）より：
Makikoさんはじめまして。私の妹は大変アメリカ家庭料理に興味が
あるのですが、残念ながら日本ではイタリア、フランス、エスニック関係
の料理の本がたくさん出版されていても、アメリカの家庭料理の本は
ほとんどありません。彼女のためにサーチしていてあなたのＨＰを
見つけました。直接このＨＰを見ることはできないのですが、大変
喜んでいました。 妹はあなたにメールを出す手段を持ちませんので
私が代わりに感謝の言葉をお伝えします。 また日本語、英語を問わず
アメリカ家庭料理の本、ＨＰ等紹介して頂けるとありがたいです。
これからもちょくちょく遊びに参ります。楽しい記事、よろしくお願いします。
いやー、なんかこんなに喜んで頂けて恐縮しちゃいます。
妹さん思いのやさしいお姉さんですね。
アメリカ料理の本、日本で売ってるものはわからないのですが、
アメリカのなら "Bon Apetit"というグルメ雑誌が私は好きです。
Bon Apetitのウェブサイトもあります。
3/17 '98
NANAさん（東京都）より：
こんにちは！ 私は今とっても作りたいものがあります。
それはボストンに留学中に食べた”キッシュ”です。
アメリカの料理ではないのでしょうか？
最悪だった学食の中で、かなりおいしかったんです。
日本に帰ってきてから、お店で食べたりもしましたが、
ぜひぜひ自分で作ってみたいのですが…。
どうぞよろしくおねがいします。
ＮＡＮＡさんこんにちは。 うちのだんなもキッシュが好きでよく
作るんです。Quicheっていうくらいだから、フランスからやってきたんで
しょうかね？
作り方は こちらです。
3/26 '98
Katoさん（東京都）より：
グレイビーソースというのは簡単に言うとなんですか？
どんな食事に合うものですか？
グレイビーとは「肉の焼汁」（肉を焼いた時に出る汁）のことです。
それに味ととろみをつけたものが グレイビーソースです。
その焼いた肉やチキンにかけて食べます。 マッシュポテトにも
とってもよく合います。 アメリカでは粉末やビンに入ったインスタント
のグレイビー（チキン、ターキー、マッシュルームなど）が売っていて
私は結構マッシュポテトのソース用にそれを使っています。
4/4 '98
きぬちゃんへ：
レシピを送って頂いた様なのですが、本文が送られて来ませんでした。
もしよかったら、もう一度送ってください。
4/22 '98
絵美さん（神奈川県）より：
今度バーベキューをするのですが、スープ担当になってしまい！どんな
レシピがあるのか教えてください。手軽にできるあっと驚くスープの
レシピはありますか？
絵美さん…バーベキュー終わっちゃいましたよね…。遅レスで本当に
ごめんなさい。
今更なんですが、私の好きな ガルバンゾのスープを試してみてください。
煮込みに時間がかかりますが、ホッとあたたまる一品です。
5/13 '98
美恵さん（アメリカ）より：
はじめまして。マサチューセッツに住んでます。
ＨＰを作ってますが、英語しかなくってごく一部の夫の身内にしか
公開してません。 日本語入力は日本語ＩＭＥを使ってますが、これ
ＨＰに日本語入れるのはどうしたらいいのですか？
まきこさんはＷＩＮＪを持ってらっしゃいますか？教えてください。
ちなみに、英語のページはＦｒｏｎｔＰａｇｅとＰｕｂｌｉｓｈｅｒを
使っています。 日本語ページが作れたらみんなに教えられるのに…
と思ってます。 よろしく。
お互い英語環境のＰＣで苦労しますね…。
ＷＩＮＪは持ってますが、うちのモデムを認識してくれなくてインターネット
使えないんです。だからＩＥ４．０上だけで使える日本語ＩＭＥを使って
ウェブ上で直接入力しています。（これ日本の電話料金でやったら
しにますなー→アメリカは市内通話は毎月一定料金です）
どなたかアメリカのコンピューターで日本語ウィンドウズにモデムを
認識させる方法ご存知ないですか？？
6/17 '98
浅井美奈子さん（静岡県清水市）より：
はじめまして。アメリカの料理をずっと探していて、このページに
巡り合いました。いろいろなレシピを見ましたが、どれもこれも気
に入りました。私は、カリフォルニアのオーシャンサイドという所
にホームステイに行ったことがあります。（たった１ヶ月．．．．）
そのときに食べたものがかなり私好みでこちらの料理に惚れ込んで
しまいました。グアカモレ、レシピ探してました。とてもうれしいです。
スティ先の家庭料理もおいしかったけれど、私は、メキシコ料理に
かなり心を動かされてしまいました。そこで、タコスのレシピなど
あったら、とてもうれしいです。
私は、語学留学をする予定でいます。今は、その資金をせっせと稼
いでいます。アメリカの家庭料理なども学びたいと思っています。．．．．
２４〜２５歳ぐらいになってしまいそうなのですが、遅いってことは
ないですよね？それがとても不安で心に引っかかっています。
また、ホームページに遊びにきます！
美奈子さんはじめまして。
私もメキシコ料理大好きなんですよー！
カリフォルニアにはメキシコ人の作るメキシカンレストランがたくさん
あって、どこもおいしいです。去年メキシコに遊びに行った時は
サボテン料理を食べました。オクラっぽい食感でなかなかグッドでした。
さてタコスですが、タコシェルはどうしても市販に頼らざるをえません。
トルティーヤの材料となるマサ（コーンミールをうんと細かくしたような
独特のもの）が日本では入手不可能だと思うからです。
でもアメリカでもメキシコでも、普通はみんな市販のタコシェル
（メキシコでは柔らかいコーントルティーヤが主流ですが）を買って
ます。 日本でも輸入食品コーナーではメジャーな存在ですので、
どうか市販のシェルを買って、具を手作りしてみてください。
作り方はこちらです。
それから、２４、５で遅いなんてことないですよー！
こっちなんて３０代、４０代で大学通ってる人いっぱいいますよ！
私も『最近』３０代を迎えましたが、物理のクラスとったりするし
（ボケ防止）…。これやりたい！と思ったらやりましょう！！
6/21 '98
ゆみこさん（大阪府）より：
最近「ソウルフード」が話題になっています。
（私はまだ見てないのですが）
黒人家族が食卓を囲んで、家族だんらんの時に食べる食事のことだと
聞きましたが、具体的にはどんなメニューなんでしょうか。
日本でも作ることができますか？教えてください。よろしく
お願いします。
ソウルフードはケイジャン（南部料理）と似た煮込みの多い料理で
主に内臓を使うそうです。
私が以前黒人の友達から教えてもらったソウルフードに
ハムホックとコラードの煮込みというのがあります。
これは冬に食べるとものすごくおいしいです。だんなもすっかりファンに
なってしまいました。 ところがこのハムホック（ブタの足の関節部分を
スモークしたもの→なんと皮つき！）とコラード（くせの強い
緑の葉野菜→キャベツの親戚らしい）がソウル独特の食材で
日本では入手困難と思われます。
今度、日本にある食材で作れるものを聞いてみますのでもう少し
待っててください！
7/8 '98
作新太郎さん（宇都宮市）より：
アメリカ料理と言われますが、アメリカ料理とはどんな料理ですか？
またソウル（魂）料理というのがあると聞いたのですが、知っていたら
教えてください。それからアメリカ料理を手軽に食べられるお店を
紹介してください。
作新さん、こんにちは！
アメリカはご存知の通り、世界中からの移民が集まっています。
私が日本食恋しくて日本食スーパーや和食レストランに通うように、
他の国々からやってきた人たちも、故郷の味を求めてレストランに
行ったり、アメリカで手に入る材料でアレンジしたり、それを自分の
子供たちに伝えたりといったことが、アメリカの歴史の中であったと
思います。それが違う国出身の人にも受け入れられてポピュラーに
なっていった物が、アメリカの家庭料理なのではと私は考えます。
ピザはシカゴピザなどイタリアとはちょっと違うものになり、フランス
料理がアメリカ南部でクレオールとなり、また、ハンバーガーや
カウボーイ料理が生まれたり…フランス料理も始めは全然洗練されて
なくて、イタリアの真似ばかりだったそうですし、アメリカもこれから
歴史を重ねて行くのではないでしょうか？
ソウル料理は前出の通りですが、これもまた奴隷制度というものが
在った時代、白人の残した内臓肉などを食べるしかなかったという
歴史から生まれたものです。
ところで、手軽に食べられるアメリカ料理の店ですが、私は日本に
いないのでわかりません。どなたか情報おねがいします！
掲示板でもいいですよ！
7/13 '98
Kaoriさん（東京都）より：
南部のお料理は載せては下さらないのでしょうか？数年前に
South Carolinaに１年程滞在したときに食べていたもの、日本でどの
レストランにもないのですが…。
南部料理は今のところ チキンガンボを載せています。
Kaoriさんはサウスキャロライナで何を召し上がりましたか？
良かったら具体的に教えてください。
7/14 '98
おちゃ兵衛さんより：
ブルーチーズドレッシングのレシピを教えてください。
アメリカの旅行中の食事で味を覚え、ドレッシングのチョイスはいつも
これで通しました。何度か作ってみましたが美味しくできません。
ブルーチーズはそのままだともうタイヘン（好きな方ごめんなさい）
なのに、料理に使うと非常にいい味だしますね。私もブルーチーズ
ドレッシングとかゴルゴンゾーラのパスタまたはピッツァなんか好きです。
レシピはこちらです。
7/22 '98
りえさん（千葉県）より：
はじめまして。まきこさんのホームページにはじめてアクセスしました。
なぜアクセスしたかといいますと、知人から「米なす」をいただいたの
ですが、どう料理していいのかわからなくて困っているのです。
「米」とつくぐらいなのでアメリカのなすだろうと思い、検索したところ
このホームページにたどりついたのです。他の料理関連のページには
ありませんでした。何かいい方法はありますか？
知っていたら教えてください。
半年ほど前、友人に連れられて地中海料理の店に行ったのです。
友人のお勧めは『なすのサンドイッチ』だというので、それを
注文しました。なすサンドなんて…肉もはいってないし、そんなの
おいしいのかい？？と思ってましたが、たべてビックリ！！
久しぶりに『こんなうまいもの初めて食べた』体験でした。
その後、数々の研究を重ねてできたのがこの自家製のなすサンドです。
ぜひぜひお試しを！！
8/9 '98
まさやんさん（三重県名張市）より：
すみませ〜〜ん、はじめまして。
さっそくですが料理の名前がわからないので教えてください。
チキンの腹に米や野菜を詰めて丸焼きにした料理はアメリカでは
なんというのでしょうか？カタカナ英語でもいいのですが。
そのまんま、ローストチキンで〜〜す！
詰め物をしない、また丸焼きではないベイクドチキンなんてのも
あります。なお、ローストターキーのレシピをチキンで
やることもできます。
