2.1 คุณภาพขั้นต่ำ ( Minimum Requirements )
ผลลำไยต้องผ่านการเก็บเกี่ยวอย่างถูกต้อง  ตามกระบวนการเก็บเกี่ยวและการดูแลภายหลังการเก็บเกี่ยว เพื่อให้ได้คุณภาพที่เหมาะสมกับพันธุ์และแหล่งผลิต 
ผลลำไยต้องแก่ และสภาพของผลอยู่ในสภาพที่ยอมรับได้เมื่อถึงปลายทาง สีของผล ( เปลือกผล ) และเนื้อจะแตกต่างกันไปตามสายพันธุ์ สีของเปลือกผลลำไย
อาจจะจางลงได้ในกรณีที่มีการรมด้วยซัลเฟอร์ไดออกไซด์

ทุกชั้นของมาตรฐานลำไยต้องมีคุณภาพดังต่อไปนี้  เว้นแต่จะมีข้อกำหนดเฉพาะของแต่ละชั้น และเกณฑ์ความคลาดเคลื่อนที่ยอมให้มีได้ตามที่ระบุไว้
              -  เป็นผลลำไยสดทั้งผล
              -  มีลักษณะคุณภาพที่ดี ไม่เน่าเสีย
              -  ต้องไม่มีความบอบช้ำ และตำหนิที่เห็นเด่นชัด
              -  ปลอดจากศัตรูพืชเท่าที่เป็นไปได้ในทางปฏิบัติ
              -  ปลอดจากความเสียหายอันเนื่องมาจากศัตรูพืชเท่าที่เป็นไปได้ในทางปฏิบัติ
              -  ปลอดจากความเสียหายอันเนื่องมาจากอุณหภูมิต่ำ
              -  ปลอดจากกลิ่นและรสผิดปกติยกเว้นกลิ่นอันเกิดจากการใช้วัตถุเจือปนอาหารตาม ข้อกำหนด

          2.2 การแบ่งขั้นคุณภาพ ( Classification ) แบ่งเป็น 3 ชั้นคุณภาพ ดังนี้
                 2.2.1 ชั้นพิเศษ ( Extra Class )
                           ผลลำไยชั้นนี้ต้องมีคุณภาพดีที่สุด ตรงตามพันธุ์ผลต้องปลอดจากตำหนิ ยกเว้นตำหนิผิวเผินเล็กน้อยโดยไม่มีผลต่อรูปลักษณ์ทั่วไปของผลิตผล 
  คุณภาพ คุณภาพการเก็บรักษา และการจัดเรียงสินค้าในภาชนะบรรจุ
                 2.2.2 ชั้นหนึ่ง ( Class I ) 
                           ผลลำไยในชั้นนี้ต้องมีคุณภาพดี  ตรงตามพันธุ์ผิวมีตำหนิได้เล็กน้อยโดยไม่มีผลต่อรูปลักษณ์ คุณภาพ คุณภาพการเก็บรักษา 
  และการจัดเรียงสินค้าในภาชนะบรรจุ ตำหนิผิวเล็กน้อยโดยพื้นผิวตำหนิรวมต่อผลไม่เกิน 0.5 ตารางเซนติเมตร
                 2.2.3 ชั้นสอง ( Class II )
                           ชั้นนี้รวมผลลำไยที่ไม่เข้าขั้นชั้นที่สูงกว่า  แต่มีคุณภาพขั้นต่ำดังข้อ 2.1 พื้นผิวมีตำหนิรวมต่อผลไม่เกิน 0.5 ตารางเซนติเมตร 
  โดยยังคงคุณภาพ คุณภาพการเก็บรักษา และการจัดเรียงสินค้าในภาชนะบรรจุ

เกณฑ์ความคลาดเคลื่อนเรื่องคุณภาพและขนาดในแต่ละภาชนะบรรจุสำหรับผลิตผลที่ไม่เข้าชั้น ที่ระบุไว้

          4.1 เกณฑ์ความคลาดเคลื่อนเรื่องคุณภาพ ( Quality Tolerances )
                4.1.1 ชั้นพิเศษ  
                          ยอมให้มีผลลำไยที่คุณภาพไม่เป็นไปตามข้อกำหนดของชั้นพิเศษแต่เป็นไปตามคุณภาพของชั้นหนึ่งหรือยกเว้นว่าคุณภาพยังอยู่ในเกณฑ์
                          ความคลาดเคลื่อนของคุณภาพชั้นหนึ่งปนมาได้ไม่เกิน 5% โดยจำนวนหรือน้ำหนัก
                4.1.2 ชั้นหนึ่ง 
                          ยอมให้ผลลำไยที่คุณภาพไม่เป็นไปตามข้อกำหนดของชั้นหนึ่งแต่เป็นไปตามคุณภาพของชั้นสองหรือยกเว้นว่าคุณภาพยังอยู่ในเกณฑ์
                          ความคลาดเคลื่อนของคุณภาพชั้นสองปนมาได้ไม่เกิน 10% โดยจำนวนหรือน้ำหนัก
                4.1.3 ชั้นสอง 
                           ยอมให้ผลลำไยที่มีคุณภาพไม่เป็นไปตามข้อกำหนดของชั้นสอง หรือไม่ได้คุณภาพขั้นต่ำปนมาได้ 10% โดยไม่มีผลเน่าเสียจนไม่เหมาะ
                          ต่อการบริโภค
             4.2 เกณฑ์ความคลาดเคลื่อนเรื่องขนาด ( Size Tolerances )
                   ยอมให้ลำไยทุกชั้นมีขนาดที่ใหญ่ หรือเล็กกว่าในชั้นถัดไปหนึ่งชั้นปนมาได้ไม่เกิน 20% สำหรับลำไยที่ขายเป็นช่อ และไม่เกิน 10% สำหรับ
                   ลำไยที่ขายเป็นผลเดี่ยว โดยจำนวนหรือน้ำหนัก

           5.1 ความสม่ำเสมอ ( Uniformity )
                  ลำไยที่บรรจุในแต่ละภาชนะบรรจุต้องสม่ำเสมอและเป็นพันธุ์เดียวกัน คุณภาพและขนาดต้องสม่ำเสมอ ส่วนของผลที่มองเห็นในภาชนะต้องเป็นตัวแทน
                  ของทั้งหมด
            5.2 การบรรจุหีบห่อ ( Packaging ) 
                   ต้องบรรจุในภาชนะบรรจุที่สามารถเก็บรักษาลำไยได้เป็นอย่างดีวัสดุที่ใช้ในการบรรจุต้องสะอาดและมีคุณภาพเพื่อป้องกันความเสียหายอันจะมีผลต่อลำไย 
                   การปิดฉลากต้องใช้หมึกพิมพ์หรือกาวที่ไร้พิษ
                   5.2.1 รายละเอียดของบรรจุภัณฑ์ ( Description of Containers )
                             บรรจุภัณฑ์   ต้องมีคุณภาพ ถูกอนามัย ถ่ายเทอากาศได้และมีคุณสมบัติ ทนทานต่อการปฏิบัติการขนส่งและรักษาผลลำไยได้บรรจุภัณฑ์ต้องปราศจากกลิ่น
                             และวัตถุแปลกปลอม  
            5.3  การจัดเรียง ( Presentation ) 
                    ผลลำไยต้องมีการจัดเสนอในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่งดังต่อไปนี้
                    5.3.1 ลำไยผลเดี่ยว
                              ลำไยที่ตัดเป็นผลเดี่ยวต้องเหลือขั้วไว้ประมาณ 5 มิลลิเมตร
                    5.3.2 ลำไยช่อ
                              ลำไยช่อต้องมีผลติดอยู่ไม่ต่ำกว่า  3 ผลและความยาวช่อต้องไม่เกิน 15 เซนติเมตร อนุญาตให้มีผลร่วงระหว่างการขนส่งได้ไม่เกิน 
                             10% โดยจำนวน หรือน้ำหนักของแต่ละบรรจุภัณฑ์

         6.1   บรรจุภัณฑ์สำหรับผู้บริโภคสุดท้าย ( Consumer Packages )
                  6.1.1 ประเภทของผลิตผล
                            ให้ปิดฉลากเพื่อแจ้งชื่อลำไย และชื่อพันธุ์ลำไย
                  6.1.2 ข้อมูลผู้จำหน่าย
                            ระบุชื่อ ที่อยู่ ประเทศ ของผู้จำหน่ายและบรรจุ
                  6.1.3 ต้องระบุปริมาณซัลเฟอร์ไดออกไซด์ในเนื้อลำไยเป็นมิลลิกรัม/กิโลกรัม ถ้าลำไยนั้นๆ  รมด้วยซัลเฟอร์ไดออกไซด์
          6.2 บรรจุภัณฑ์สำหรับขายส่ง ( Non-retail Containers )
                 ต้องประกอบด้วยข้อความดังต่อไปนี้ ( จะระบุในเอกสารกำกับสินค้าหรือฉลากติดกับภาชนะบรรจุภัณฑ์ก็ได้ )
                  6.2.1 ข้อมูลผู้ขายส่ง
                             ต้องระบุชื่อที่อยู่ของผู้ขายส่ง ผู้บรรจุ และหมายเลขรหัสสินค้า
                  6.2.2 ประเภทของผลิตผล
                            ให้ปิดชื่อลำไย  และชื่อพันธุ์ลำไย
                  6.2.3 ข้อมูลแหล่งผลิต
                            ต้องระบุประเทศไทย  และจังหวัดแหล่งผลิตในประเทศ
                  6.2.4 ข้อมูลเชิงพาณิชย์
                             1) ชั้นคุณภาพ 
                             2) ขนาด 
                             3) น้ำหนัก
                  6.2.5 เครื่องหมายการตรวจสอบทางราชการ ( ทางเลือก )
                  6.2.6 ต้องระบุปริมาณซัลเฟอร์ไดออกไซด์ในเนื้อลำไยเป็นมิลลิกรัม/กิโลกรัม ถ้าลำไยนั้นๆ รมด้วยซัลเฟอร์ไดออกไซด์

    7.1  สารพิษตกค้าง
                   สารพิษตกค้างในผลลำไยต้องอยู่ภายใต้พิกัดสูงสุดของสารพิษตกค้างดังต่อไปนี้
                   - AZINPHOS-METHYL	ไม่เกิน 1 มิลลิกรัม/กิโลกรัม
                   - DICOFOL	ไม่เกิน 5 มิลลิกรัม/กิโลกรัม

             10.1 เกณฑ์การวิเคราะห์
                      ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ใช้วิธีวิเคราะห์ตาม AOAC 990.28,16 Edition, 1995AZINPHOS-METHYL และ DICOFOL ใช้วิธี Modified ของ Luke และคณะ
             10.2  เกณฑ์การชักตัวอย่าง
                      ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ AZINPHOS-METHYL และ DICOFOL ชักตัวอย่างโดยใช้วิธีการสุ่ม ( random sampling )