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Für 4 Portionen:
 | 50g schwarze Oliven mit Stein (es gehen aber auch andere) |
| 50g getrocknete - eingelegte - Tomaten |
| 4 Mozzarella (à 150g) |
| Salz |
| 4 kleine Rosmarinzweige |
| 4 Scheiben Bacon |
| 250g Kirschtomaten |
| 4 El Olivenöl |
| Salatblätter zum Garnieren |
- Den Backofen auf 225 Grad vorheizen. Das Olivenfleisch vom Stein in
Stückchen schneiden. Die Tomaten abtropfen lassen und fein würfeln.
- Den Mozzarella abtropfen lasen und quer wie eine Torte durchschneiden. Die
Schnittflächen leicht salzen und mit zwei Drittel der Olivenstückchen und
Tomatenwürfel belegen. Die oberen Käsehälften darauf legen, mit je einem
Zweig Rosmarin belegen und mit einer Baconscheibe fest umwickeln.
- Auf 4 kleine ofenfeste Teller, die zusammen auf den Backofenrost passen,
legen. Die Kirschtomaten halbieren oder vierteln, leicht salzen und um den
Käse verteilen. Restliche Olivenstückchen und Tomatenwürfel darüber
streuen.
- Die Teller auf den Backofenrost auf die oberste Einschubleiste schieben, 7
- 10 Minuten überbacken. Dann mit dem kalten Olivenöl beträufeln, mit den
Salatblättern garnieren und sofort servieren.
Es hört sich zwar nach einem Snack an, doch macht der Mozzarella richtig zu!
Ein perfektes Abendessen.
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