|
|
| |
 |
| เนื้อหาโดยย่อ |
ทองแดง (copper) เป็นสารอาหารที่สำคัญอีกตัวหนึ่ง เนื่องจากเป็นส่วนประกอบในเอนไซม์หลายตัวในร่างกาย เช่น การสร้างพลัง งานให้แก่ร่างกาย การกำจัดอนุมูลอิสระ การสร้างความยืดหยุ่นกับผิวหนัง (Collagen และ Elastin) การสร้างสีผิวให้คล้ำเพื่อป้องกันแสง แดด การสร้างสีตา และสีผม เป็นต้น ร่างกายคนมีทองแดงประมาณ 75-150 มิลลิกรัม ทองแดงส่วนใหญ่อยู่ในตับ สมอง หัวใจ และไต ส่วนน้อยอยู่ในม้ามและไขกระดูก ถึงแม้ทองแดงจะไม่ใช่ส่วนประกอบของฮีโมโกลบินในเม็ดเลือดแต่ก็เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาเคมี (Catalyst) ในการสร้างฮีโมโกลบิน ดังนั้น จึงถือ ว่าเป็นสารจำเป็นในการสร้างเม็ดเลือดแดงเช่นเดียวกับเหล็ก นอกจากนี้มีผู้พบว่าทองแดงช่วยให้เหล็กดูดซึม ดีขึ้น เป็นส่วนประกอบของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับระบบการหายใจหรือปฏิกิริยาการใช้ออกซิเจนในร่างกาย เช่น Cytochrome oxidase, Ascosbic acid oxidase และอื่น ๆ แหล่งอาหาร อาหารที่มีเหล็กพอจะมีทองแดงเพียงพอ ในวันหนึ่ง ๆ เรากินอาหารมีทองแดงประมาณคนละ 2-5 มิลลิกรัม แหล่งอาหารที่มีทอง แดงมากที่สุดคือหอยนางรมและหอยต่าง ๆ นอกจากนี้ยังพบใน nuts เมล็ดข้าวและเมล็ดพืชต่าง ๆ ปลา เนื้อสัตว์ ผลไม้ ผักต่างๆ ในเมล็ดข้าว จะพบในส่วนของรำข้าว และจมูกข้าว ดังนั้นการขัดสีข้าวจึงเป็นการกำจัดทองแดงออกไปเช่นกัน รวมทั้งนมมารดาที่มีทองแดงสูงกว่านมวัว เหล็ก และสังกะสีที่บริโภคมากเกินไปยับยั้งการดูดซึมทองแดงได้ การขาดทองแดง ก่อให้เกิดภาวะซีดจากโลหิตจาง เม็ดเลือดขาวมีมากเม็ดเลือดแดงลดลง โคลเรสเตอรอลในเลือดสูงและการเต้นของ หัวใจผิดปกติ การเป็นพิษจากการบริโภคเกินความต้องการของร่างกายยังไม่พบ |
|
|
|
|
