CONTORNI
| 2) Parte | 3) Parte | |
| Asparagi al gorgonzola | Cetrioli allo yogurt | Finocchi al forno |
| Asparagi e porri in camicia | Ciammotta ( Ciambotta ) | Flan di patate |
| Barbabietole alla francese | Cime di rapa stufate | Gondole siciliane |
| Barchette deliziose | Cipolle ripiene alle verdure | Gratin Polesano |
| Belga saporita | Crauti al vino Alsaziani | Grigliata di verdure e pomodori |
| Cantarelli al formaggio | Crauti | Hummus
be tahini |
| Capunata alla Siciliana | Crocchette di funghi al prezzemolo | Insalata ai formaggi |
| Carciofi alla Napoletana | Fagioli alla messicana | Insalata albese al tartufo bianco con panna |
| Carote alla Parmigiana | Fagiolini appetitosi | Insalata alla greca |
| Cavolfiori al forno | Fagiolini in agrodolce | Insalata del contadino |
| 5) Parte | 6) Parte | |
| Insalata di arance | Insalata di pomodori al basilico | Insalata ungherese ai peperoni |
| Insalata di avocado con gamberetti | Insalata di verdure cotte | Insalata Waldorf |
| Insalata di carciofi crudi | Insalata di zucchine e piselli | Insalata |
| Insalata di fagioli bianchi di Rotonda | Insalata intrigante | Insalatina con le acciughe |
| Insalata di finocchi e sedano | Insalata libanese | Involtini di asparagi |
| Insalata di gamberetti e peperoni | Insalata mista alla triestina | Kim chi |
| Insalata di granchio | Insalata Panama | Melanzane arrosto |
| Insalata di grano | Insalata rubacuori | Melanzane in insalata |
| Insalata di lampascioni | Insalata Siciliana | Patate al forno |
| Insalata di patate | Patate al latte | |
| 8) Parte | ||
| Patate alla contadina | Sformato di broccoli | |
| Patate con mandorle | Sformato di spinaci | |
| Patate ripiene | Stufato di verdure | |
| Peperoni con mollica | Tabuli | |
| Pfifferlinge | Verdure stufate |
|
| Piselli con lattuga | Zucchine al basilico | |
| Piselli mentati | Zucchine fiorite | |
| Purea di oro | Zucchine trifolate | |
| Raita | ||
| Rajma | ||
LUMACHE E RANE
| Cotolette di rana |
| Lumache al vino |
| Lumache alla Bourguignonne |
| Lumache in umido |
| Minestra di Lumache |
| Rana pescatrice con fagioli in porchetta |
| Zuppa di lumache |
PIATTI UNICI
| 2) Parte | 3) Parte | |
| Boston
Baked Beans in Bean Pot |
Fonduta con tartufo bianco | Paella |
| Carciofi in padella | Fonduta delle Alpi | Panzanella alla Fiorentina |
| Cipollata toscana | Insalata di pollo | Parmigiana di sarde e melanzane |
| Couscous con agnello | Insalata di riso contadora | Peperonata con carne |
| Couscous | Lenticchie all'abruzzese | Polenta all'abruzzese |
| Crostone di polenta con aragosta | Maltagliati con fave | Polenta alla carbonara |
| Farfalle con gorgonzola, noci e pere | Melanzane alla parmigiana dietetiche | Polenta con sugo |
| Fave con le cotiche alla Ternana | Paella alla Valenciana | Polenta concia |
| Fave e cicoria all'ercole | Polenta e cavolo nero | |
| Feijoada | Polenta e codeghi | |
| Polenta e formaggi fritti con i tartufi | ||
| Polenta Pasticciata | |
| Polipetti con le fave | |
| Porkolt | |
| Sagne e cicerchie | |
| Scottiglia | |
| Spiedini di carne e riso | |
| Sukiyaki | |
| Timballo di scrippelle | |
| Torta di frico |
|
| Tortillas di Madrid | |
| Trippa al pomodoro | |
| Umido misto di pesce alla
Viestana |
|
PIATTI ALTERNATIVI
| 2) Parte | 3) Parte | |
| Blinis | Pizza agli spinaci ed ai pinoli | Tigella ( 2a versione ) |
| Crepes del Vallese al formaggio ( Kaseomeletten Wallis ) | Pizza ai frutti di mare | Torta di carena |
| Farinata genovese | Pizza al testo con prosciutto | Torta di carne |
| Focaccia al formaggio | Pizza Verdona | Torta di merluzzo |
| Focaccia alle cipolle e pomodori | Pizzette ai peperoni | Torta Pasqualina |
| Focaccia materana | Impasto per la pizza | Torta salata alla Provenzale |
| Focaccia pugliese | Quiche Lorraine | Torta salata alle acciughe |
| Pasticcio svizzero | Scarpaccia salata di zucchine | Tortillas |
| Piadina Romagnola | Sfincione | Tortino del bosco |
| Pizza agli asparagi | Tigella | |
UOVA
| 2) Parte | |
| Baid
bi-tamatim |
Omelettes alle verdure |
| Budino di uova | Sformato di tonno e uova |
| Fritatta con peperoncino | Uova affogate
allo yogurt |
| Frittata alla scamorza | Uova ai funghi |
| Frittata alla veneziana | Uova al te |
| Frittata andalusa | Uova alla
giardiniera |
| Frittata con peperoncino | Uova alla
marinara |
| Frittata di ortiche | Uova farcite |
| Frittata di pomodoro | Uova in
gelatina con salmone affumicato |
| Frittata di taleggio e menta | Uova ripiene
Bombay |
| Insalata di uova e champignon | Uova
strapazzate al salmone affumicato |
| Omelette di granchio | Uova
strapazzate con zucchine |
SALSE
| 2) Parte | 3) Parte | |
| Aioli | Salsa al crescione | Salsa maionese al curry |
| Bagna caoda | Salsa al tabasco | Salsa maionese verde |
| Besciamella | Salsa al tartufo nero e Marsala | Salsa maltese |
| Guacamole | Salsa al vino rosso | Salsa
Remoulade |
| Maionese | Salsa alle verdure | Salsa verde |
| Marinata per grigliata | Salsa aurora | Sugo ai carciofi |
| Mostarda di zucca | Salsa barbecue | Sugo al mascarpone |
| Pesto alla Genovese | Salsa di cetriolo e menta ( Tzatziki ) | Sugo alla pescatora |
| Salsa agrodolce allo sherry | Salsa di pomodori verdi | Sugo freddo all'avocado |
| Salsa agrodolce | Salsa di pomodoro | Tapenade |
| Salsa ai funghi | Salsa
Ketchup |
Tzatziki |
FORMAGGI
| 2) Parte | |
| Agliata verde monferrina | Pecorino al miele |
| Bastoncini di mozzarella | Pecorino alla griglia |
| Caciocavallo alla siciliana | Pecorino del Pollino con gocce di miele d’arancia del Metapontino |
| Caciocavallo del Vulture-Melfese con crema di castagne del Lagonegrese | Ricotta fritta |
| Crema gialla di formaggi | Souffle di formaggi |
| Crostoni di pane al formaggio | Tentazione |
| Formaggio di Chèvre e pecorino ai frutti di bosco | Trecce al formaggio |
| Palline stuzzicanti | |
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