紅椒 1隻

蔥段 少許
炒香花生 1/2杯
蛋白 1個

花椒 1/2茶匙
　

辣豆瓣醬 1/2茶匙
酒 1/2湯匙
糖 3/4湯匙

水 1湯匙

1. 將 蝦 除 殼 挑 腸 在 背 部 切 開 ， 吸 乾 水 份 ，放 入 1 / 3 個 蛋 白 ， 少 許 鹽 、 胡 椒 粉 、 生粉拌 勻 ， 雪 片 刻 ， 待 用 。
2. 蒜 肉 切 片 ， 紅 椒 切 塊 ， 將 上 項 蝦 放 入 七成 熱 油 中 泡 油 後 撈 出 瀝 去 油 份 ， 待 用 。
3. 燒 熱 油 2 湯 匙 ， 用 慢 火 爆 香 蒜 片 、 紅 椒、 花 椒 粒 、 蔥 段 ， 放 入 蝦 球 、 調 味 炒 勻， 加 入 花 生 米 炒 拌 均 勻 即 可 上 碟 ， 供 食。