傳統年糕

杏梅：這個食譜是我跟羅偉卿老師學的。真是好煙un你試試。另外年糕在水份覺得很杰，可以將水逐小逐小加入，直至用筷子拌勻挑起粉槳即瀉下為合。因為每一種牌子的糯米粉用水分量都有所不同。

老闆 : 將內裡片糖改為冰糖及用 2 罐椰奶,剩餘份量則用清水。如果想椰味濃郁可加入椰子香油精(超市有售)。就可做出白色的年糕。 23.1. 2002

Ming：我聽一位老師教過，整年糕的過程中,，如果將糯米粉漿撻過，,做出來的年糕會更煙韌，做時在將水加入粉料的過程中，待粉料呈糊狀時便將一些粉糊提起（無可能將整份粉糊提起），然後撻回在煲內，如是者做到你認為夠為止（往年以此法做超過 10 底年糕，每一底我都撻了約 2 0 多下，都非常吃力），注意粉糊太杰身會難做，太稀又撻不成．有撻過和沒有撻過的我未有比較過，但舊年我的親友吃過都話一流．再過多一個多星期，我又要做 1 0幾底年糕喇。加薑汁可以帶出香味。不加亦可，其實材料方面你可以加多點椰槳，在水方減少就得。我本人就整過無數次。還教過許多朋友，他們都說好吃 。

做法：
未蒸前的粉漿	將片糖加水煮溶待凍，待凍後加入椰槳、薑汁用格篩過去什質 加入糯米粉和澄麵中（粉要篩過），用筷子攪勻用隔 2 次，粉會滑一點。直至挑起粉槳即瀉下為合。 倒入已塗油之糕盆內，隔水蒸約 1小時。