白酒　　　１茶匙
砂糖　　３/４湯匙
白芝麻　適量

清水　　１/２杯

1. 燒熱油，下栗子茸略炒，加糖拌煮至溶化，倒進糕粉攪勻即成栗茸餡料，盛出，攤涼
2. 把栗茸分成小份，搓圓侍用

煎堆皮做法︰

1. 片糖及砂糖同放清水中，浸至溶化，攪勻成糖水料
2. 糯米粉置大湯碗中，下糖水及白酒，搓勻成粉糰，分成小份

包煎堆︰

1. 把小份粉糰置掌心，壓扁，放栗茸餡粒，用粉皮包好，搓圓，沾水及碌上白芝麻

炸煎堆︰

1. 燒暖1/2鑊油，把煎堆逐一放下，慢火炸至微黃，撈起，吸去多餘油粉，即成

註︰

• 在炸既過程用笊籬輕輕按壓，炸出來的煎堆會脹卜卜
• 炸油不宜過滾或唔熱
• 栗子茸做法︰栗子出水、去衣，烚至腍用匙湯羹擠壓成茸