Bon Appétit	SEA FOOD & FISH  -  POISSONS  & FRUITS DE MER
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Click on the arrow for the recipe  / Cliquez sur la flèche pour la recette Crab Cakes BON APPETIT! Shrimp and Crab Bay St-Louis

Click on the arrow for the recipe  / Cliquez sur la flèche pour la recette Baked Cod BON APPETIT! Baked Fish BON APPETIT! Brochet au Gratin - french/francais BON APPETIT! Broiled Fish BON APPETIT! Charcoaled Halibut Steaks BON APPETIT! Cod BON APPETIT! Bâtonnets de Sole  - french/francais Valérie, Anjou, Canada Fish Batter for Fish and Chips BON APPETIT! Friture  - french/francais BON APPETIT! Goberge (Boston Bluefish) Nom d'une espèce halieutique à potentiel commercial au Québec. Le goberge est un poisson de 50à 90 cm, poids 1 à 7 kg qui est apparenté à la morue et à l'aiglefin. Chair maigre, un peu plus sombre que celle de la morue. Grillade- french/francais BON APPETIT! Hearty Tuna Casserole BON APPETIT! Meunière  - french/francais BON APPETIT!   Pain de Saumon  - french/francais Chef Aline Poisson au Court-Bouillon - french/francais BON APPETIT! Rôtissage - french/francais BON APPETIT! Salade de Sardines aux Asperges   french/francais BON APPETIT! Salade de saumon fumé - french/francais BON APPETIT! Salmon Loaf BON APPETIT! Smoked Salmon Cream Pasta BON APPETIT! Soupe de Poisson du Moulin de Mougins french/francais BON APPETIT!

Click on the arrow for the recipe  / Cliquez sur la flèche pour la recette Bisque de Homard - french/francais BON APPETIT! Homard à la Newburg (recette simplifiée) french/francais BON APPETIT!

Click on the arrow for the recipe  / Cliquez sur la flèche pour la recette Cocktail de crevettes et melon - french/francais BON APPETIT! Crevettes Frites a la Chinoise  - french/francais BON APPETIT! Shrimp and Crab Bay St-Louis Richard, Mississippi, USA Shrimp Parmesan Carole

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Click on the arrow for the recipe  / Cliquez sur la flèche pour la recette Anchois Cote D'Azur - french/francais BON APPETIT! Clams Sailor Style BON APPETIT! Coquille St-Jacques BON APPETIT! Egg Caviar Sheila, Dorval, Canada Feuilleté aux escargots - french/francais BON APPETIT! Grilled Shellfish Cheviche Carole Huîtres panées au four  - french/francais BON APPETIT! Les Huîtres: Lorsqu'on achète des huîtres dans l'écaille, il faut s'assurer que ces dernières sont bien fermées.  Les écailles qui bâillent indiquent que l'huître qu'elles renferment est morte et qu'elle n'est plus comestible.  Pour conserver des huîtres dans l'écaille, il faut les tenir à une température inférieure à 40F. C'est à 34F que les huîtres se conservent le mieux.  Il faut toutefois éviter de laisser geler les huîtres dans l'écaille. Les huîtres écaillées doivent être dodues, fermes, et le liquide dans lequel elles baignent doit être limpide et exempt de fragments de coquille.  Il faut toujours examiner les huîtres écailles avant de s'en servir afin de retirer tout fragment d'écaille qu'elles pourraient renfermer. Les huîtres durcissent lorsqu'elles sont exposées à une chaleur trop vive ou à une cuisson prolongée. Par conséquent, il faut les faire cuire à feu doux ou modéré et les retirer du feu dès qu'elles gonflent et que leurs bords minces commencent à froncer. Seafood Stew  (Portugal - Caldeirada) BON APPETIT! Stuffed Squid Ivan Vol au vent aux huîtres - à la mode Tancarville - french/francais BON APPETIT!