SECONDI CON CARNE

1) Parte	2) Parte	3) Parte
Agnello al cren	Arrosto al pomodoro	Bocconcini di manzo in salsa all'arancio
Agnello alla buca	Arrosto alle erbe	Bocconcini di pollo
Agnello alla molisana	Arrosto di maiale con verdure	Bocconcini di tacchino alla spagnola
Agnello alla pugliese	Arrosto di vitellone aromatico	Bocconcini di vitello alla mentuccia
Agnello con olive	Avocados Rellenos	Bogràcsgoulyàs
Agnello stufato all'aceto balsamico	Bastela	Braciole di maiale in salsa
Agnolotti di patate	Bauernschmaus	Braciole di maiale saporite
Anatra alla pechinese	Bistecca di maiale con mais	Braciole impacchettate
Anatra alla salsa di mele	Bistecche intriganti	Bracioline al vino rosso
Arista di maiale con arance fritte di Tursi	Bocconcini alle mandorle	Brasato al Barolo

4) Parte	5) Parte	6) Parte
Brasato alla francese	Carre di maiale	Costolette di agnello in crosta di patate ed erbe
Bratwurst con spatzle	Chili con carne	Costolette di vitello imperiale
Brovada e muset	Cinghiale arrosto al vino rosso	Cotechino in crosta con spinaci e lenticchie
Burritos de carne de cerdo	Corvo grigio con scalpo	Crauti dolci con maiale
Capretto al forno con patate	Coscette di pollo alla bulgara	Crocchette di melanzane
Capretto ripieno	Coscia della sposa	Fagiano con contorno di crauti
Capriolo in salsa di mirtilli	Costine di maiale ai semi di sesamo	Fagottini alla mascotte
Capriolo in umido	Costine di maiale	Fegato alla veneta
Carbonata fiamminga	Costolette alla Valdostana	Fegato d'oca in crosta
Carre di maiale ai frutti di bosco	Costolette di agnello alla griglia con erbe aromatiche	Fegato di maiale al vinsanto

7) Parte	8) Parte	9) Parte
Filetti alla Stroganov	Fritto misto	Kabab Halabi
Filetto ai carciofi	Funghi ripieni alla Viennese	Lancashire Hot Pot
Filetto bomba	Galletto al timo	Lepre in salmi
Filetto di bue al Tocai	Goulasch di manzo	Lombata di maiale alla salsa di rafano
Filetto di maiale alla Coblenza	Guenaoia	Lombo di maiale ai funghi
Filetto di maiale conca d'oro	Indivia belga al prosciutto	Lombo di maiale con mele e patate
Filetto di manzo al verde	Involtini alla messicana	Maiale ai semi di finocchio
Filetto di manzo in salsa	Involtini di prosciutto crudo e caprino	Maiale in saor
Finanziera alla Piemontese	Involtini di tacchino ai peperoni	Mailino da latte al mirto
Fritto di pollo con verdure	Involtini di verza con agnello e salsiccia	Manzo alla birra e cipolla

10) Parte	11) Parte	12) Parte
Manzo alla certosina	Nodino di maiale al sale	Petto di pollo in salsa di scalogno e senape
Manzo alla vecchia Trento	Ossibuchi Lacustri	Petto di tacchino alle verdure
Manzo con olio di oliva	Pasticcio di fagiano	Piccatine al pomodoro
Manzo Flamengo	Pasticcio di faraona in crosta	Pollo ai peperoni
Mazzarelle d'agnello	Pastissada de cavalo	Pollo all'indiana
Medaglioni di vitello al burro scuro	Patate imbottite	Pollo alla birra
Melanzane appetitose	Pernici su crostoni all'uva	Pollo alla bretone
Mondeghili	Petti d'anatra all'arancia	Pollo alla diavola all'agro
Mussaka	Petti di fagianella al timo	Pollo alle mandorle
Noci al pollo	Petti di pollo al latte	Pollo alle spezie e limone

13) Parte	14) Parte	15) Parte
Pollo delizia	Quaglie al prosciutto	Scaloppine al limone
Polpette allo zafferano	Quaglie allo spiedo	Scaloppine all'aceto balsamico
Polpette con uvetta	Rambasicci	Scaloppine di vitello capricciosa
Polpettine di manzo ai funghi	Rifreddo di petto di pollo	Scaloppine piccantine
Polpettine in salsa di arancia	Rognone in umido	Scisceta
Polpettine piccanti	Roselline di vitello con salsa d'uovo	Sella di lepre in dolceforte
Polpettone a scacchiera	Salsicce alla carta	Sfogliate di Cornovaglia
Polpettone estivo	Salsiccia di rapanelli	Shabu shabu
Porchetta all'ascolana	Saltimbocca alla romana	Spatzle
	Scaloppe di vitello con funghi	Spezzatino con verdure

16) Parte	17) Parte
Spezzatino di vitello alla zurighese	Tacchino ripieno
Spiedini di gamberi e code di rospo al pepe verde	Tacchino tonnato
Spiedini di rognone	Tajine
Spiedino con carne	Teppanyaki
Stracottini	Tiella di Gaeta
Strisce di coccodrillo su patate dolci	Tokàny del Csikòs
Stufato di carne e verdura	Tortas de papa
Stufato Irlandese ( Irish Stew )	Vitello in salsa alle nocciole
Tacchino con le patate	Zucchine ripiene
Tacchino farcito

SECONDI CON PESCE

1) Parte	2) Parte	3) Parte
Anguilla in graticola	Baccala alla Vicentina	Camarao con coentros
Anguilla verde alla fiamminga	Bastoncini di pesce al formaggio	Canocchie gustose
Aragosta alla parigina	Braciole di pesce spada alla ghiotta	Capitone arrosto
Aragosta con fagioli bianchi	Branzino agli asparagi	Capitone in gelatina
Aragosta gratinata	Branzino con l'uva	Capitone in sugo alla Calabrese
Astici gratinati	Branzino in cartoccio	Carpa al Traminer con uvetta
Bacalhau a pescadora	Calamaretti alla napoletana	Carpa al vino rosso
Bacalhau frito	Calamari affogati al vino bianco	Cernia ai sapori dell'orto
Baccala alla Bolognese	Calamari al vino rosso	Cozze al chili
Baccala alla lucana	Calamari ripieni	Cozze alla provenzale

4) Parte	5) Parte	6) Parte
Cozze energetiche	Filetti di limanda al parmiggiano	Filetti di triglia su insalata di carciofi novelli
Cozze fritte	Filetti di merluzzo al Marsala	Filetto di branzino aromatico
Dentice al cartoccio	Filetti di merluzzo all'arancia	Filetto di branzino in crosta di patate
Dentice arrosto alla ligure	Filetti di merluzzo impanati	Filetto di cernia in umido
Dentici al radicchio rosso	Filetti di merluzzo	Filetto di merluzzo in insalata
Fesa di tacchinella al latte	Filetti di platessa al limone	Filetto di persico alle mandorle
Fettuccine all'aragosta	Filetti di rombo in salsa rucola	Gamberetti marinati allo zafferano
Filette di pesce in crema d'oro	Filetti di sogliola alla Normanna	Gamberi alla lombarda
Filetti di baccala al limone	Filetti di sogliole su purea di piselli e salsa di carote	Giambras
Filetti di cernia agli agrumi	Filetti di triglia al limone	Involtini di cernia nettuno

7) Parte	8) Parte	9) Parte
Involtini di pesce spada con melanzane	Orata in bottaggio	Saint-Jacques alla Provenzale
Kedgeree al salmone	Pesce al cartoccio	Salmone al forno
Melanzane imbottite	Pesce piccante	Salmone in salsa al timo
Mexilhoes con molho de escabeche	Polpettine di merluzzo	Sarde all'anconetana
Moscardini affogati	Polpettine di pesce con gamberetti	Sarde alla pizzaiola
Muggine al sale	Polpo in umido	Sarde fritte alla palermitana
Orata al forno	Polpo ubriaco	Scaloppa di branzino alle ortiche
Orata all'arancia	Psaria Plaki	Scaloppa di spigola con vongole
Orata alla francese	Rotolini di salmone alla crema di formaggio	Scaloppe di San Pietro al Cognac
Orata con salsa agli ortaggi	Rotolo di salmone	Seppie di mamma Lina

10) Parte	11) Parte	12) Parte
Seppie in umido alla Veneta	Spiedini leggeri al naturale	Treccia di pagello al pomodoro
Seppie in umido	Spigola con purea di zucchine al basilico	Triglie conca d'oro
Seppie in zimino	Stoccafisso alla genovese	Triglie fritte in salsa
Sogliola alla florida	Taglioline con ragu di scorfano e anguilla	Trota alla ducale
Sogliole alla Giuliese	Tempura di scampi su verdure in vinegrette	Trota alla Valdostana
Sogliole con i pinoli e il basilico	Tonno con melanzane	Trota alle olive verdi
Souffle di astici	Tonno di Jalisco	Umido di calamari in salsa verde
Spiedini d'anguilla	Tranci di pesce alla griglia	Vongole alla Napoletana
Spiedini di gamberi e pollo alle arachidi	Tranci di pesce spada marinati alle erbe	Zuppa di lucertole marine
Spiedini di salmone	Tranci di salmone alla coquinette

SECONDI CON VERDURE

1) Parte
Aguglie al forno
Fagottini di melanzane
Frico con patate
Mozzarella in carrozza
Peperonata vegetariana
Peperoni imbottiti
Pipe con la rucola e cacioricotta
Pudding di riso all'orientale
Ratatouille di verdure all'indiana
Ratotouille
Timballo di finocchi
Tortino alla fiorentina

GNOCCHI - CANEDERLI - CREPES

1) Parte	2) Parte
Gnocchetti al formaggio	Gnocchi di spinaci alla Svizzera
Gnocchetti di ricotta	Gnocchi di zucca al burro e ricotta affumicata
Gnocchetti di semolino e ortiche	Gnocchi di zucca
Gnocchi all'antica carnia	Gnocchi gialli
Gnocchi alla bava	Gnocchi nordici
Gnocchi alla romana	Gnocchi pasticciati
Gnocchi con le prugne	Gnocchi pungenti ( gnocchi alle ortiche )
Gnocchi di patate	Gnocco fritto
Gnocchi di ricotta agli asparagi	Knodel
	Rabaton

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